Assalamualaikum sobat. Lebaran atau hari raya Idhul Fitri kita biasanya akan disibukan dengan pakaian baru. Namun, nyatanya lebaran tak selalu tentang pakaian baru tapi juga tentang makanan. Nah, ngomongin masalah makanan nih tentu kita tidak asing lagi nih menu-menu andalan saat lebaran, seperti opor ayam, pindang ayam, ketupat, bolu, sirup, softdrink dan lainnya yang sering kita temui di rumah sodara ataupun teman.
Namun bagi masyarakat Sumatera Selatan atau sering disapa dengan sebutan wong kito kurang lengkap rasanya jika
belum ada makanan-makanan khas Sumatera Selatan yang tersaji di saat lebaran. Dalam artikel saya kali ini saya akan
membagikan beberapa informasi mengenai makanan-makanan khas Sumatera Selatan
yang kerap muncul disaat lebaran. Apa saja yah?
Pertama, Pempek. Kita semua tahu kan makanan ini, pempek sudah sangat
popular sekali dikalangan masyarakat Sumatera Selatan bahkan Indonesia.
Makanan yang terbuat dari olahan tepung tapioka dan ikan ini begitu diminati oleh banyak
orang. Menurut info yang saya dapati, orang Sumsel itu sangat menghargai
makanan tradisionalnya sendiri, hal ini dengan dibuktikan orang Sumsel terutama Palembang
tak bisa lepas kesehariannya dengan pempek. Pempek menjadi makanan kegemaran di Sumatera Selatan.
Disaat lebaran pun pempek tak pernah absen tersaji di rumah-rumah masyarakat Sumsel. Nah rupanya pempek memiliki berbagaimacam jenis antara lain; pempel lenjer, pempek kapal selam, pempek keriting, pempek pistel, pempek adaan, pempek kulit, pempek tahu, pempek tunu, pempek lenggang.
Kedua, Maksubah. Selain pempek Sumatera Selatan juga memiliki kue
maksubah, kue ini hampir mirip dengan kue lapis lainnya, memiliki warna coklat
dan kekuningan, tapi yang membedakannya adalah
garis-garisnya tidak rata, kadang ada yang tipis, tebal, acak-acak
semeraut. Rasanya manis dan legit, namun
karena pembuatannya menggunakan 24-28 telur bebek, kue ini memiliki rasa yang
berbeda.
Kue maksubah sering disajikan di
saat hari besar atau hari raya lebaran di rumah-rumah warga atau bisa beli di
toko kue sekitar kota Palembang.
Ketiga, Tekwan. Selain model di Sumsel ada juga makanan yang berkuah yakni
tekwan yang membedakannya adalah ukurannya jika model ukurannya besar tekwan
ukurannya kecil-kecil. Tekwan adalah salah satu makanan yang terbuat dari
olahan ikan dan tepung tapioka. Selain banyak ditemui di Sumsel. Tekwan salah
satu makanan khas yang tak pernah absen dalam hidanganan lebaran di Sumsel.
Di tekwan terdapat juga beberapa toping seperti daun bawang, saun, bawang goreng serta ada juga jamur kuping. Hmmmm lemak nian.
Keempat, Kue Lapis Kojo. Makanan ini berjenis kue basah, hampir sama dengan
maksubah, memiliki corak berlapis-lapis yang membedakannya adalah kue Lapis Kojo ini di dominasi oleh warna hijau hal itu di sebabkan kerana adanya
campuran daun pandan dan juga daun shuji. Penggunaan 20 butir telur bebek
membuat kue ini terasa legit dan manis dan pastinya membuat rasanya berbeda
dengan kue-kue lapis lainnya.
Kelima, Kemplang. Selain pempek yang begitu popular di Sumatera Selatan ada
juga makanan khas yang tak kalah popular dan juga enak. Kemplang. Kemplang terdapat
beberapa jenis yang bisa ditemui di Palembang dan sekitarnya, seperti; kemplang
kerupuk memiliki ukuran diameter 5-7 cm, kemplang getas yang berukuran diameter
4 cm, ada juga kemplang panggang, kemplang keriting, kemplang koin serta
kemplang mangkuk. Kemplang memilik rasa yang renyah dan ikan, sebab bahan baku
pembuatan kemplang juga sama dengan bahan baku pembuatan pempek yakni ikan
tengiri atau ikan gabus.
Keenam, Engkak Ketan. Serupa tapi
tak sama dengan kue lapis kojo dan maksubah, engkak ketan terbuat dari tepung
ketan, telur bebek, susu kental manis, gula pasir, mentega, dan santan. Engkak
Ketan juga salah satu makanan tradisional yang tak pernah absen di hari raya
lebaran.
Nah itulah deratan makanan tradisional
atau khas sumatera selatan yang tak pernah absen di rumah-rumah warga sumatera
selatan (Palembang dan sekitarnya) saat hari raya lebaran.
Mohon maaf bila masih ada
kesalahan dalam penyampaian di artikel ini, bila ada kekurangan atau kurang
tepat, mari berdiskusi kolom komentar yah sob! Terima kasih.